肝胰扒海参

主料:海参（水浸） 750克 猪肝 125克 猪胰子 150克
辅料:油菜心 30克
调料:酱油 5克 黄酒 10克 白砂糖 5克 盐 3克 姜 5克 大葱 5克 猪油（炼制） 20克 味精 2克 各适量

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将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略氽，去掉腥味，放入沙锅内，加入适量鸡清汤、酱油、料酒、糖、盐、姜（切片）、葱（切段）、猪油，用文火炖熟，将海参洗净，投入沸水中略氽，也放入沙锅内，一起炖煮10分钟左右，改用武火收汁，而后出装盘。另将菜心洗净，加盐略炒，酌加味精后，围在海在四周。

用法：当菜食用。 ©学烧菜