肝杞蒸蛋

主料:猪肝 200克
辅料:鸡蛋 150克 枸杞子 30克 火腿 20克
调料:黄酒 10克 胡椒粉 1克 盐 2克 味精 1克 大葱 2克 姜汁 2克 各适量

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猪肝去白筋，用刀背砸成细泥，盛入碗内。熟火腿切成末，枸杞用温水浸泡，鸡蛋打入碗内搅散。肝泥中加入姜汁、葱（切丝）、绍酒、味精、精盐、胡椒粉拌匀，入味后加清汤一勺，再加蛋液调匀，最后撒上枸杞，入笼蒸熟。取出撒上火腿末即成。

用法：佐餐食用。 ©学烧菜