熘羊肝尖

主料:羊肝 125克
辅料:玉兰片 15克 木耳(水发) 15克 菠菜 10克 青蒜 10克
调料:猪油（炼制） 40克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 4克 大蒜 3克 酱油 4克 醋 2克 黄酒 3克 各适量

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1.将羊肝切成薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌起。
2.锅里放油500克，上火加热到60℃时将肝放入划透捞出。锅里留少量油，上火加热，先把葱、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上酱油、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒两下，添半勺高汤，勾流水粉10克（淀粉5克加水）芡，滴明油出勺即成。 ©学烧菜