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主料:猪肉(肥瘦) 200克 酸白菜 250克
辅料:粉丝 50克 虾米 50克 韭菜 30克
调料:香菜 15克 4克 味精 2克 花椒 2克 料酒 10克 鸡油 5克 各适量
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1. 将猪肉洗净切成丝;
2. 酸菜洗净,去掉老帮烂叶,每个菜帮横断二三刀,再改刀切成细丝,用水洗两遍,挤净水分;
3. 香菜洗净切成小段;
4. 韭菜切成末;
5. 粉丝水发透用刀段开;
6. 坐锅点火放入肉汤,烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末;
7. 再烧开时移到小火上烧五分钟左右,加上少许味精,熟鸡油,撒上香菜段,倒入汤碗内即成。

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