耳丝拌凉粉

主料:猪耳 100克 凉粉 200克
辅料:花生仁（炸） 20克
调料:小葱 25克 辣椒酱 30克 辣酱油 16克 醋 14克 酱油 20克 花椒粉 2克 盐 3克 香油 4克 各适量

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1. 豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；
2. 熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；
3. 小香葱去根，洗净切粒；
4. 碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；
5. 盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。 ©学烧菜

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