老干妈肥排

主料:猪排骨(大排) 750克
辅料:豆豉 50克 芽菜 15克 青椒 10克 辣椒(红、尖、干) 10克
调料:植物油 3克 卤汁 10克 白砂糖 5克 味精 3克 姜 2克 大蒜 3克 各适量

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1.  将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干；
2. 芽菜洗净剁成末；
3. 青红椒去蒂、籽，洗净切成粒；
4. 炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸至酥香捞出控油装盘；
5. 炒锅注油烧热，下入芽菜炒香，放入老干妈豆豉、姜蒜末、青红椒粒煸炒，加入白糖、味精炒匀盛在排骨上即可。
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