翡翠鸡丝

主料:水面筋 150克 青椒 40克 冬笋 40克
调料:味精 2克 盐 2克 料酒 1克 姜 1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 65克 各适量

1.将熟水面筋切成细丝。姜末。味精、料酒各0.5克，盐1克，干淀粉放入碗内调匀，再放上水面筋丝，上浆。另用一只碗盛鲜汤，加上调味搅匀。
2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至四成热，把面筋丝下入过油，用漏勺捞起。锅中留余油约40克，将冬笋丝、青椒丝投入煸炒颠翻均匀，倒入味汁，用湿淀粉勾芡，再投入过油的面筋丝，翻炒几下即成。 ©学烧菜