烩蓑衣丝瓜

主料:丝瓜 500克
调料:猪油（炼制） 50克 盐 2克 姜 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

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将丝瓜去粗皮，洗净剖开，然后用直刀剞成0.3厘米厚连刀片，再翻过来用斜刀片剞成连刀片，扯开犹如蓑衣状，然后切成3厘米长蓑衣筒；炒锅放油烧热，放姜末（切末）炸香，再放瓜筒煸炒，随即放汤水约150克。加盐，烧至丝瓜熟软，加味精，勾薄芡（淀粉5克加水）后即可出锅。 ©学烧菜