细卤豌豆

主料:豌豆 250克 香菇（鲜） 25克 冬笋 50克 胡萝卜 15克
调料:姜 5克 味精 2克 盐 10克 淀粉(豌豆) 25克 料酒 15克 花生油 100克 香油 15克 各适量

1.水发香菇洗净去蒂，和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小指甲片。锅内放清水烧滚，倒入豌豆氽熟，捞起浸入冷水(使其色泽翠绿)，沥干水分。
2.锅中加入熟花生油，烧到五成热时，投入香菇，冬笋，胡萝卜片煸炒，放进调料以及素鲜汤和豌豆烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装汤碗即成。 ©学烧菜