红烧羊肉

1. 将羊肉洗净，洗尽血水，切成3厘米见方的块；
2. 羊肉放入锅内氽一下，捞出用清水洗两次；
3. 萝卜洗净，切成边长3厘米的菱形块；
4. 大料、姜、葱、花椒、草豆蔻用纱布包成香料包；
5. 香菜择洗净，切末；
6. 炒勺置中火上，注油烧热，放入豆瓣炒出香味，加入肉汤烧沸出味；
7. 捞去豆瓣渣，加入羊肉、料酒、香料包，移至火上烧至五成熟；
8. 放入萝卜，烧至熟，捞出香料包；
9. 食用时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，撒上香菜即成。