红烧日本豆腐

主料:日本豆腐 600克
辅料:青椒 30克 香菇（鲜） 50克 竹笋 50克 胡萝卜 30克 鸡蛋清 30克
调料:大葱 15克 芡粉 10克 姜 15克 盐 10克 白砂糖 3克 味精 2克 生抽 5克 色拉油 80克 各适量

1. 将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2. 将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用；
3. 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4. 锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5. 最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6. 起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。 ©学烧菜