1. 将带鱼洗净，切成5厘米长的段。葱，姜，蒜切片。
2. 锅中放油烧热，下入鱼，炸至两面呈浅黄色时捞出。
3. 锅中余油倒出，留油少许，下入葱、姜、蒜稍炒，加入料酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精，倒水(以没过鱼为度)，随即把鱼放入锅中，烧开，转小火慢炖，待鱼熟透，盛入盘中，汤汁收稠，浇在鱼上即成。
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1. 将带鱼洗净，切成5厘米长的段。葱，姜，蒜切片。
2. 锅中放油烧热，下入鱼，炸至两面呈浅黄色时捞出。
3. 锅中余油倒出，留油少许，下入葱、姜、蒜稍炒，加入料酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精，倒水(以没过鱼为度)，随即把鱼放入锅中，烧开，转小火慢炖，待鱼熟透，盛入盘中，汤汁收稠，浇在鱼上即成。
