红烧大虾

主料:对虾 1000克
调料:白砂糖 75克 醋 5克 酱油 5克 盐 1克 味精 1克 黄酒 15克 大葱 2克 姜 2克 猪油（炼制） 50克 各适量

1. 将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净;
2. 葱、姜切成片；
3. 炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；
4. 炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味；
5. 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾；
6. 用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。 ©学烧菜