红油鸡蛋糕

主料:鸡蛋 200克
辅料:莴笋 100克 香菇（鲜） 50克
调料:辣椒油 10克 大葱 5克 盐 2克 酱油 5克 味精 1克 料酒 5克 白砂糖 1克 淀粉(玉米) 5克 香油 1克 猪油（炼制） 20克 各适量

1. 将鸡蛋打入碗内，精盐、味精均匀地在蛋面上，不要把蛋搅散；
2. 酱油、白糖、水淀粉、鲜汤放在另1小碗内，调成卤汁；
3. 熟笋、香菇切成丝；
4. 将锅烧热放入猪油，待油烧至七成热；
5. 将香菇、笋丝放入锅内煸出香味后改用小火；
6. 倒入蛋液，用手勺将蛋黄打散，并慢慢地翻炒；
7. 将卤汁放入锅，使卤汁变浓后淋香油即可。 ©学烧菜