红油茭白

主料:茭白 500克
调料:姜 3克 盐 20克 番茄汁 100克 白砂糖 25克 味精 15克 料酒 3克 花生油 100克 各适量

1. 茭白洗净拍松，切成5厘米长的筷形条；
2. 炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至七成热；
3. 投入茭白炸至呈淡黄色时捞起，沥干油；
4. 炒锅烧热，加油25克后倒入番茄汁，略加翻炒；
5. 投入茭白炒至呈红色；
6. 再加入鲜汤，调料，用文火焖烧至卤汁稠浓，即可起锅装盘。 ©学烧菜