素焖扁豆

主料:扁豆 300克 冬笋 100克
调料:料酒 10克 猪油（炼制） 40克 香油 10克 盐 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量

1.将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水；葱、姜、蒜洗净切末。
2.锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成。 ©学烧菜