糯米卷

主料:小麦面粉 500克
辅料:酵母 5克 泡打粉 15克 糯米 100克 腊肉(生) 200克 猪肉(肥瘦) 250克
调料:猪油（炼制） 20克 白砂糖 5克 味精 2克 盐 8克 胡椒粉 2克 小葱 15克 各适量

1. 将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状；
2. 中间放入白糖、猪油、清水用手和匀；
3. 搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮；
4. 将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟；
5. 加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅；
6. 在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时；
7. 发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌。 ©学烧菜