笋叶虾片

主料:龙虾 800克 莴笋 150克
辅料:火腿肠 100克 鸡蛋黄 20克
调料:盐 5克 味精 1克 大豆油 10克 白砂糖 5克 醋 5克 胡椒粉 1克 芥末 1克 各适量

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1.龙虾去头剥壳后洗净，放入沸水锅内焯熟，捞出冷却后片成片。
2.鸡蛋黄和大豆油混合搅成黏汁，放入白糖、精盐、白醋、味精、胡椒粉和芥末搅匀，再把龙虾片放入卤汁中一起搅拌均匀，装盘时用莴笋叶和火腿围边装饰即可。 ©学烧菜