稀卤豌豆

1. 将冬笋去皮与鸡脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片；
2. 水发香菇洗净切成小形的指甲片；
3. 将豌豆放入多量沸水锅内氽熟，立即捞出冷水中激凉，沥干水分；
4. 烧热锅，加生油，烧至油五成热时，放辅料略炒，烹黄酒，加鲜汤，及豌豆，下鲜咸味，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，淋上麻油，装入汤盆，上席即成。