砂锅豆腐

主料:豆腐 500克 猪肉(肥瘦) 150克
辅料:虾米 20克 木耳(水发) 25克 豌豆 15克 冬笋 25克
调料:猪油（炼制） 15克 味精 3克 料酒 10克 盐 5克 胡椒粉 3克 姜 10克 各适量

1. 将猪肉洗净煮熟，晾凉备用。把豆腐一切两片，摆放在屉上，撒少许精盐，蒸出蜂窝，取出，入凉水过凉。将蒸好的豆腐切成1.5厘米宽、3.5厘米长、1厘米厚的片。熟肉切成3.5厘米长、0.5厘米厚的片。冬笋切片，木耳洗净。
2. 把豆腐放在砂锅中，加入熟肉片、冬笋、木耳、姜末、青豌豆、虾米，再倒入500克鲜汤，先在大火上烧开，加入料酒、精盐，再小火慢炖5分钟，加味精、胡椒粉即可。 ©学烧菜