砂锅三味

主料:猪肘 300克 鸡肉 300克 鸡蛋 300克
辅料:油菜心 15克 火腿 10克
调料:盐 4克 花生油 30克 黄酒 10克 大葱 30克 姜 15克 味精 3克 鸡油 5克 酱油 20克 各适量

1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；
2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；
3. 鸡蛋煮熟，剥去壳，周身沾匀酱油；
4. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；
5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；
6. 再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；
7. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。 ©学烧菜