百合炒虾仁

主料:虾仁 300克 百合 60克
辅料:红辣椒 15克 鸡蛋 60克
调料:植物油 15克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 10克 料酒 15克 盐 2克 味精 1克 各适量

1.　虾仁洗净，挑去泥肠；
2.　虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3.　百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；
4.　锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
5.　锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；
6.　加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。 ©学烧菜