白果炒虾仁

主料:白果（干） 50克 虾仁 300克
调料:鸡蛋清 40克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 各适量

1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。 ©学烧菜