滑肉莴笋

主料:莴笋 300克 猪肉(瘦) 100克
辅料:木耳(干) 15克
调料:猪油（炼制） 30克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 3克 姜 3克 植物油 50克 各适量

1.将猪瘦肉切成薄片；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳（水发木耳）择洗干净。
2.肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用。
3.将猪油入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡出锅即可。
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