滑溜里脊

滑溜里脊的做法

【菜名】  【菜系】 家常菜谱【主料】 猪肉【做法】 熘【味型】 清淡【成菜】 热菜原料猪里脊肉250克，鲜黄瓜片50克，鸡蛋清1个。调料猪油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，白糖1小勺，精盐，味精各1／3小勺，葱，蒜片、姜末各少许，淀粉、香油各适量。做法1、里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”．下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再下入肉片，泼入对好的芡汁，翻拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。

{原创}美味私房菜---铁板里脊(滑溜里脊)

昨天吃过了铁板大虾,今天换成铁板里脊........原料: 里脊肉500克 配料: 洋葱1个 胡萝卜1/4根 姜片调料:盐2克 味精3克 生抽5ML 料酒5ML 鸡蛋1个 干淀粉5克 嫩肉粉1茶勺 香油5ML.制作:1.将里脊切成片 加上嫩肉粉1茶勺 盐2克 味精1克 料酒5ML 鸡蛋1个 干淀粉5克 拌匀淹制20分钟 备用.2.将洋葱切 胡萝卜 姜切片 备用.3.将锅烧热(锅底用姜擦一下) 下入凉油及淹好的肉片滑油至变色 盛出 控油.

滑溜里脊的做法

 【原材料】里脊肉300克【调味料A】料酒、酱油、淀粉各1小匙【调味料B】蛋黄1个，面粉、淀粉各4大匙，水2大匙【调味料C】酱油2大匙，糖，醋各4大匙，水淀粉1小匙【 的做法】1、里脊肉切细丝，拌入调味料A腌10分钟。2、将调味料B调成面糊，放入里脊肉条沾裹后入热油锅中炸至酥黄，捞出。3、调味料C用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即可。

补肾益精食疗方-滑溜鹿里脊

滑溜鹿里脊：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、味精、食盐适量拌匀；花生油0.5公斤加热，将拌好的鹿里脊肉下油锅滑透，捞出，沥尽油；鸡清汤90克，湿淀粉6克，食盐少许、味精适量，勾成芡汁，将鹿里脊肉片和荸荠片（四个）同下芡汁内翻炒，淋上鸡油或再撒上豌豆尖即可食用。有补益气血、补肾益精作用。适用于腰膝酸软，贫血，阳痿、早泄，遗精，遗尿，小儿发育迟缓，妇女月经不调，血虚崩漏等症。可作产妇产后的滋补饮食。健康人食之更能精力旺盛，身强力壮。

滑溜里脊片(图)

原料：猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克） 制法: （1）通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆； （2）炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。

滑溜里脊

原料:猪里脊150克，鸡蛋清25克，味精、精盐、蒜片、葱段适量，湿淀粉、黄瓜片各25克，油300克。制法:一、将猪里脊切成片洗净，挤去水分，加入精盐、蛋清、湿淀粉，将里脊片浆好。二、味精、精盐、湿淀粉、黄瓜片、葱段、蒜片、清水150克放在小碗内对成汁。三、将油放入炒锅内，烧至三成热放入浆好的里脊片拨散，熟以后倒出滤去油，再倒回炒锅内，放入对好的汁炒匀，淋入10克熟油即成。