瓤甜椒

1. 甜椒除去椒蒂洗净，从蒂处1厘米处切开掏去椒籽作盖，里面扑上干豆粉；
2. 猪肉洗净剁细，加姜汁、葱、盐、料酒、味精拌匀成馅料；
3. 将馅料瓤进甜椒盅内，甜椒盖沾上蛋清豆粉（蛋清加豆粉）盖上；
4. 放入蒸碗内，上笼蒸熟，取出后挂上白汁即可。