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1. 将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
2. 鸡茸用牛奶?士?，加入精盐、蛋清搅匀；
3. 西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；
4. 坐勺上火，倒入鸡汤烧开；
5. 把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；
6. 将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；
7. 调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。
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1. 将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
2. 鸡茸用牛奶?士?，加入精盐、蛋清搅匀；
3. 西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；
4. 坐勺上火，倒入鸡汤烧开；
5. 把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；
6. 将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；
7. 调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。
