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主料:虾仁 100克 大白菜(小白口) 450克
辅料:茯苓 6克 玉竹 3克 山药(干) 3克
调料:江米酒 5克 白砂糖 15克 3克 芡粉 5克 猪油(炼制) 45克 各适量
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1.茯苓、玉竹、淮山药稍冲洗,加水3杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约1杯,去渣,药膳备用。
2.大白菜洗净,切5厘米*3厘米之宽片;虾仁去肠泥洗净,沥干水分,入米酒、芡粉拌腌。
3.锅热入油30克烧热,入虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入15克烧热,入大白菜炒匀,再入药汤、虾仁及米酒、糖、盐,煮至大白菜熟软后,再勾芡10克(芡粉5克加水)即可。 ©学烧菜
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