猪肉酸菜蒸饺

1.将葱、姜洗净，切成末待用；将猪肉洗净剁成肉末待用；将酸菜洗净，剁成碎末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、花椒粉、葱末、姜末，麻油搅至馅发黏，加入酸菜末，拌匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。