牛肉酥辣汤

1.牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝，上浆备用；
2. 豆腐干、笋切成丝；
3. 蛋在碗内打匀；
4. 将锅放在大火上，加油烧热，牛肉丝下锅，滑炒至熟，倒出沥油；
5. 原锅入鲜汤，投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜，加酱油、料酒、精盐煮沸；
6. 下味精，淋入湿淀粉勾成玻璃芡；
7. 将蛋液渐渐淋入锅中，用勺轻推几下，略沸；
8. 投入胡椒粉，再加醋和香油调匀后，出锅装汤盆中；
9. 撒上胡椒粉和葱末即成。