牛肉红菜汤

主料:甜菜根 400克
辅料:胡萝卜 150克 圆白菜 400克 牛肉（瘦） 400克 番茄 15克 泥肠 15克 火腿 15克 奶油 150克 洋葱（白皮） 150克
调料:大蒜（白皮） 25克 白砂糖 75克 醋精 20克 盐 20克 辣椒(红、尖、干) 1克 香叶 1克 胡椒 3克 油炒面 25克 牛油 250克 番茄酱 200克 茴香籽[小茴香籽] 25克 各适量

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1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；
2. 西红柿洗净切块；
3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；
4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；
5. 放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；
6. 用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；
7. 把牛肉切片；
8. 火腿切片；
9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制；
10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤；
11. 浇上酸奶油，撒上小葱花即可。 ©学烧菜