牛肉煎饼

主料:小麦面粉 50克 牛肉(肥瘦) 500克
辅料:粉丝 150克
调料:碱 5克 白矾 3克 盐 5克 味精 3克 香油 175克 料酒 10克 各适量

1.将碱,矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧25分钟.
2.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅.
3.将面团揉透,擀成长方片.
4.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼.
5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成. ©学烧菜