爆炒鸡杂

主料:鸡肝 80克 鸡心 60克 鸡肫 60克
辅料:洋葱 100克
调料:姜 5克 大蒜 10克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 3克 猪油（炼制） 30克 各适量

1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。 ©学烧菜