熘素鹅皮

主料:油面筋 150克
辅料:香菇（干） 10克 红辣椒 25克 春笋 25克 淀粉(蚕豆) 8克
调料:香菜 3克 盐 2克 白砂糖 20克 香油 15克 香醋 15克 花生油 40克 姜 10克 各适量

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1. 油面筋切成两半，里面翻转朝外；
2. 绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；
3. 炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；
4. 沥油后装盘浇上适量热花生油；
5. 在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；
6. 再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。 ©学烧菜