熘三样

主料:猪心 70克 猪肝 70克 猪里脊肉 70克
辅料:玉兰片 5克 胡萝卜 5克
调料:酱油 15克 淀粉(豌豆) 8克 大葱 7克 姜 3克 大蒜 5克 醋 3克 花椒 3克 味精 1克 植物油 50克 各适量

1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。
2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。
3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。 ©学烧菜