煎酿青红椒

主料:虾仁 300克
辅料:青椒 30克 红辣椒 50克
调料:豆豉 5克 大蒜 3克 大葱 15克 芡粉 35克 植物油 50克 盐 10克 味精 10克 酱油 10克 各适量

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1. 将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状；蒜头切茸；蒜切末。
2. 青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅朝内），以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。 ©学烧菜