煎焖鸡蛋

主料:鸡蛋 400克
辅料:肥膘肉 25克 虾米 10克 香菇（鲜） 10克 玉兰片 10克
调料:淀粉(豌豆) 15克 盐 3克 料酒 10克 味精 3克 猪油（炼制） 30克 各适量

1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。
2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。 ©学烧菜