烩鸭掌

主料:鸭掌 400克
辅料:玉兰片 25克 香菇（鲜） 25克 金华火腿 25克
调料:猪油（炼制） 30克 大葱 5克 盐 2克 味精 1克 料酒 15克 姜 2克 鸡油 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

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1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。
2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。 ©学烧菜

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