烩虾仁

主料:虾仁 300克 豆腐(南) 200克
辅料:枸杞子 15克 油菜心 100克
调料:料酒 15克 盐 8克 味精 2克 鸡油 10克 淀粉(玉米) 10克 色拉油 50克 各适量

1. 将鲜虾仁去掉虾线，用盐、味精码入味，淀粉上浆，待用；
2. 把豆腐切成相同大小的菱形块；
3. 枸杞用开水泡上待用；
4. 锅上火放油，油至三四成热时，下入上好浆的虾仁，滑一下捞出；
5. 再将豆腐用开水焯一下，放入容器内；
6. 锅再次上火，放入汤，下入料酒、盐、味精、虾仁、炒匀；
7. 然后下入水淀粉勾芡，淋上鸡油，再放上菜心，浇在焯好的豆腐上撒上枸杞即可。 ©学烧菜