烧三鲜薇菜

主料:薇菜 250克 鸡肉 100克
辅料:蘑菇(鲜蘑) 25克 虾米 10克 火腿 10克 冬笋 20克 油菜心 20克
调料:白砂糖 1克 黄酒 10克 花椒 3克 大葱 10克 姜 3克 淀粉(玉米) 5克 盐 1克 大豆油 15克 味精 1克 酱油 5克 各适量

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1. 油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；
2. 熟火腿切丝；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝；
4. 鲜蘑去蒂，洗净，切丝；
5. 鸡肉煮熟，晾凉切丝；
6. 薇菜择洗干净，待用；
7. 勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；
8. 再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。 ©学烧菜