烟熏鸽蛋

主料:鸽蛋 400克
辅料:锅巴(小米) 50克 茶叶 5克
调料:赤砂糖 5克 姜 15克 大葱 20克 白砂糖 5克 盐 5克 花椒 5克 八角 3克 丁香 1克 酱油 10克 料酒 15克 香油 15克 各适量

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1. 将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳；
2. 锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；
3. 锅内放入锅巴、茶叶、红糖；
4. 金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；
5. 把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。 ©学烧菜