炸鸡排

1. 将鸡脯肉用刀拍平砸松；
2. 鸡脯肉略加料酒、盐、胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；
3. 面包去外皮切碎；
4. 将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再粘满面包渣按实；
5. 放入五成热油中炸至呈金黄色，即可捞出，切成1.7厘米宽的条；
6. 按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观；
7. 上桌随带椒盐，以供蘸食。