炸熘虾丸

主料:虾仁 250克 猪肉(肥) 150克
辅料:鸡蛋 200克 冬笋 50克 口蘑 50克 木耳(水发) 50克
调料:大葱 25克 姜 25克 淀粉(豌豆) 30克 葱汁 15克 姜汁 15克 酱油 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 各适量

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1.虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。
2.木耳、笋片用沸水焯出。
3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成。 ©学烧菜