炝鱼片

主料:黑鱼 1000克
辅料:玉兰片 25克 香菜 5克
调料:盐 15克 味精 1克 姜 10克 料酒 25克 花椒 1克 植物油 5克 各适量

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1. 将黑鱼肉片成片；
2. 兰片切成象眼片；
3. 鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水；
4. 姜片切成丝；
5. 香菜切成段；
6. 将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀，装盘后撒上香菜即成。 ©学烧菜