炖兔肉萝卜丝汤

主料:兔肉 250克
辅料:青萝卜 50克 香菜 5克
调料:盐 3克 味精 3克 花椒 2克 料酒 5克 大葱 10克 姜 10克 猪油（炼制） 30克 八角 3克 各适量

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1.将兔肉剁成2.6厘米方块；青萝卜去皮切成细丝；香菜切成2厘米长的段；葱、姜均切小块。
2.勺内放入水烧开，先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉，再放入兔肉块烫一下捞出，用清水洗净血沫。
3.锅内放油烧至六成热，用葱姜块、大料炝锅，添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开，盖上盖，用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟，撇净浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。 ©学烧菜