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1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2. 红辣椒洗净切成片；
3. 葱、姜分别洗净切成末；
4. 炒锅置火上，放入油；
5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
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1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2. 红辣椒洗净切成片；
3. 葱、姜分别洗净切成末；
4. 炒锅置火上，放入油；
5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
