炒羊肉丝

主料:羊肉(后腿) 300克
调料:大蒜 16克 泡椒 15克 盐 2克 生抽 7克 味精 3克 淀粉(玉米) 10克 姜汁 16克 醋 6克 葱白 20克 植物油 100克 各适量

1. 羊腿肉洗净，切成8厘米长的细丝放入盆内，加姜汁、味精、盐、湿淀粉抓匀；泡红辣椒切成3厘米长的丝，大蒜切粒，葱白菇丝；
2. 碗内加盐、生抽、味精、湿淀粉、高汤、姜汁、醋兑成味汁待用；
3. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入羊肉丝滑散，加入大蒜粒、泡红辣椒丝翻炒至熟，烹入味汁推匀，颠勺几下，加入葱白丝，起锅装盘即成。 ©学烧菜