1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。
2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。
3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。
4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。
5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。
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最近对着电脑时间太长，正常点情况应该是吃炒猪肝补补胡萝卜素和维生素B（据说对视力和皮肤有好处）。可惜新搬的家厨房没炉子，最近做菜都不是汤就是粥。把所有能水煮的不能水煮的通通用电饭堡煮了一遍。 在TOPS买了两块牛肝，$1.45,真有点便宜到想哭。。。不过牛肝腥味大，褒汤就算了。况且胡萝卜素必须得加油吸收效果才好，水煮太浪费了。。。最后终于决定用电饭堡来炒 1。电饭堡不能空烧太久，所以材料得先切好。肝是排毒用的器官，做之前最好用水泡半个小时（家里一直这么教诲，不知道是不是） 2。川菜里是用泡椒来炒猪肝，可以压腥味。这里我用酸菜代替。 3。可爱的万能电饭堡
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游客[2008-07-23]
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在美美的店買了韭菜花腌萝卜丝、 干巴菌腌韭菜花、牛肝菌、鸡枞菌。兩個腌菜差不多吃完了。但那兩個干菌都沒吃過。原因是美美說炒肉好吃。我家都沒肉的…難道用午餐肉來炒？？？今天上網見到美美，她說用青椒炒也不錯，但要用多些油。干菌要炒熟些。那就聽她所講，到冰箱尋寶。尋得以下材料：干巴菌腌韭菜花、牛肝菌、鸡枞菌、洋蔥1/4個、青椒2條、榨菜1包、蒜頭1粒、姜幾片。好！就把尋到的寶炒炒炒！材料：干巴菌腌韭菜花適量、牛肝菌適量、鸡枞菌適量、洋蔥1/4個、青椒2條、榨菜1包、蒜頭1粒、姜幾片。做法：牛肝菌、鸡枞菌用水浸透，最小浸一個水時，期間換幾次水，把掏出來的小沙洗淨。洋蔥切片、青椒切一圈圈、蒜頭、姜切片
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游客[2008-06-07]
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