火腿腰子汤

主料:金华火腿 250克 猪腰子 250克
调料:黄酒 20克 盐 5克 姜 10克 各适量

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1. 火腿用热碱水洗净，用刀削去表面发黄的油层，用清水洗净后，放入沙锅内；
2. 注满清水，先用大火烧开，撇去浮沫后，再转微火煨煮；
3. 猪腰子拦腰切为两半，用尖利的剪刀把腰臊挖出；
4. 烧开水，把腰子焯一下，再用冷水洗净；
5. 火腿锅煨约2小时后，把腰子放入，同时放入黄酒、姜片、盐，烧开；
6. 再次撇浮沫后，继续用微火煨1小时。 ©学烧菜