滑熘豆腐

主料:豆腐 400克 油菜 50克 胡萝卜 50克
调料:盐 3克 味精 1克 花椒 2克 姜 2克 大葱 4克 淀粉(玉米) 3克 植物油 30克 各适量

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1. 把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；
2. 油菜切小段；
3. 胡萝卜洗净切成薄片；
4. 将花椒用水泡制出花椒水待用；
5. 锅上火放植物油，待油热后将葱、姜、油菜段、胡萝卜片放锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水，然后把豆腐放入；
6. 开锅后撒味精，用湿淀粉勾芡即成。 ©学烧菜